Spritzige Zitrone trifft auf herbe Olive: Unsere Kollegin Inga schwört auf dieses Rezept. Seit sie es für das Marketing-Team gekocht hat, lieben wir es alle. Obendrein passt es perfekt zu unserem von der Amalfi-Küste inspirierten Drop Vitamin Sea. Buon appetito!

Die Zitrone halbieren. 1 TL Zitronenschale abreiben und eine Hälfte der Zitrone auspressen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Oliven entsteinen. Die Kräuter und den Spinat grob hacken. 

Die Spaghetti in Salzwasser al dente kochen. 

Währenddessen das Olivenöl in einer Pfanne leicht erhitzen und Knoblauch, Zitronensaft, Zitronenschale, Chiliflocken, Oliven und Salz darin leicht anbraten, damit sich das Aroma entfaltet. Den Spinat dazugeben und unterrühren, bis er eingefallen ist. Zum Schluss die Kräuter dazugeben. 

Die Pasta abgießen und ca. 80 ml des Pastawassers abnehmen und in die Pfanne geben. Einmal aufkochen lassen und die Pasta unter die Sauce heben. Mit mehr Basilikum, Petersilie und optional Zitronenschale als Deko servieren. 

Tipp: Bio-Oliven kaufen – häufig werden grüne Oliven nämlich einfach nur schwarz eingefärbt, das ist hier seltener der Fall. Oliven mit Stein nehmen außerdem weniger von der Salzlake auf, in der sie gelagert werden.